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关于防范食用野生菌中毒的预警公告

来源:西盟木鼓网 时间:2018/5/21 20:17:14 点击:73005

 

 

    随着雨季来临、空气潮湿、气温升高,野生菌即将大量上市。我县群众素有喜好采食、购买野生菌的习惯。为保证人民群众在享用野生菌美味的同时,降低食物中毒的风险,有效预防野生菌中毒事件发生,西盟县人民政府食品安全委员会办公室特发布2018年预防食用野生菌中毒预警公告:

    一、野生食用菌中毒的严重危害。我县野生菌种类繁多,分布广泛,其中存在不少有毒品种,且不易鉴别。误采误食有毒野生菌,会因为有毒野生菌中含有的毒肽、溶血素、生物碱、红菇素等毒素通过人体的消化系统进入血液系统,进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。食用有毒野生菌中毒后没有特效疗法,病死率高、风险极大。

    二、食用野生菌的注意事项。不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或不认识以及生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野生菌类。尤其是颜色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌;对自己熟悉并确定为无毒野生菌的,也不要多种菌类混杂加工食用,因为种类不同的野生菌混杂炒煮后,可能发生化学反应产生有毒的新物质;加工野生食用菌要注意烹调加工方法,一定要使用动物油炒熟煮透,食用野生菌时不要饮酒,以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒;消费者到餐饮店食用野生菌,应选择有经营资质的餐饮店,并在服务员的指导下食用;野生菌餐饮经营单位做好留样备查,落实“第一责任”,确保消费者食用安全。

    三、群体用餐严禁加工经营食用野生菌。学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等场所,一律不得采购、加工、食用野生菌类,每餐食物必须按要求规范留样。禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌,避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。

    四、食用野生菌中毒应急措施。食用野生菌后10分钟至48小时内,如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状,应当立即到医院就诊,避免耽误最佳治疗时间;哺乳期妇女出现上述症状,应暂停哺乳,以保护婴幼儿安全。候诊期间要立即采用简易方法进行催吐,可大量饮用温开水或者稀盐水,然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐,尽快排出体内尚未被吸收的残菌,减少有毒物质的吸收,防止病情加重。可让患者饮用少量糖盐水,防止脱水导致休克,但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水,防止窒息。尽量保留导致中毒的野生菌样品,给专业机构检验后供医疗救治参考。

    五、各监管部门、行业主管部门,要加强对餐饮服务单位、学校、工地食堂等各种集中供餐单位的监管,发现违法违规行为,及时进行严肃查处。

    六、医疗机构要做好野生菌中毒应急救治的各项准备工作,在积极抢救中毒病人的同时,应及时将情况报告当地卫生行政部门和疾病预防控制机构,卫生行政部门要及时报告食品安全委员会办公室。

    七、各乡(镇)、食品安全成员单位、各村委会要进一步加大《食品安全法》和食品安全知识的宣传力度,充分利用广播、电视、报纸等宣传媒体和网络、手机短信、微信等形式,广泛向本辖区、本行业公众宣传食用野生菌的危害性和鉴别野生菌的知识,提高广大人民群众对野生菌的识别能力,要加强应急防范措,落实值班值班人员,做好应急准备。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制。

    特别提醒:广大人民群众在发生食物中毒,或者发现食品质量问题进行投诉举报,可拨打电话0879--834431512331

 

 

西盟县人民政府食品安全委员会办公室

2018516

野生菌的辨别及中毒自救方法

 

      一、野生菌中毒症状

       夏季是野生菌中毒的多发期,食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等,还有少数为神经精神型,临床表现为头昏、恶心、呕吐,然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重,对人体损害极大,会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

      二、食用野生菌中毒主要原因

    (一)误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长,常常误采误食发生中毒。

    (二)加工环节失误。即使是无毒的野生菌,如果加工过程中没有煮透煮熟,食用后也可能发生中毒。

    (三)生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其所生长的地方发生污染,或者地层下含有有毒矿物,误食这种地方生长的菌类很容易发生中毒。

    三、如何辨别有毒野生菌

在我国,毒菌约有180多种,其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说,有毒菌的颜色比较鲜艳,菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来,味道刺鼻。有毒菌还可从以下几个方面加以识别:

    一看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。但即使是可食用的野生菌,生长在喷洒过农药、施过化肥的庄稼地和种植有桉树的地带,食用后也会导致中毒。

    二看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。

    三看形状。无毒菌菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上一般有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。

     四看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆,无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒菌的分泌物稠浓,一般呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

   五闻气味。无毒菌有特殊香味,无异味。有毒菌有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

     六是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

    四、食用野生菌中毒后自救要点

    食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状,应立即采取以下措施:

    一是立即拨打急救电话;

    二是及时前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重;

    三是让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克;

    四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息;

    五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

 

 
 
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